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Maki, l’ancienne danseuse du ballet du Capitole qui est devenue pâtissière qui n’a pas mis de côté ni sa rigueur, ni sa légèreté. Elle y a ajouté une touche d’originalité et des parfumes de son Japon natal. « Ses gâteaux sont aussi beaux qu’un décor de spectacle »- selon la Dépêche du Midi.

Elle propose de déguster des parfaits à la japonaise avec des fruits, glace, crème et le gaufre : le Wafu waffle